Gina, c’est la trattoria cachée de l’Hôtel de Cavoye. On passe la porte cochère de la rue d’Avon et on tombe sur une cour au calme, à deux pas du château, où l’on ne s’attend pas du tout à trouver autant de verdure. Le nom est un clin d’œil à Regina, et la carte un hommage assumé à l’Italie, chère à François Ier.
Robin Sanchez aux fourneaux
Le chef Robin Sanchez, passé par la maison Ducasse, signe une cuisine italienne et méditerranéenne généreuse, pensée autour des produits de saison et du partage. On y vient pour les antipasti à se passer au milieu de la table, la burrata des Pouilles, le vitello tonnato, puis des pâtes (vraie carbonara, rigatoni à la bisque de homard), des polpette, un risotto ou une milanaise. Il y a toujours une assiette végétarienne, et le tiramisu à l’amaretto ou le cannolo font une fin très italienne.
Un jardin en plein centre-ville
Le vrai luxe de Gina, c’est dehors : une terrasse verdoyante de 160 m² et un jardin paysager de 900 m², rares à ce point du centre. Quand le temps ne s’y prête pas, la salle est lumineuse et chaleureuse. Les clients de l’hôtel s’y mêlent aux Bellifontains, ce qui donne une ambiance détendue plutôt que guindée.
Du cocktail au brunch du dimanche
Gina, c’est aussi un bar à cocktails : signatures maison, grands classiques, vins italiens et créations sans alcool, à prendre avant le dîner ou en terrasse. Le dimanche, la maison sert un brunch en buffet chaud et froid, saveurs méditerranéennes en tête, très prisé des familles après une balade au parc.
Pour un repas d’affaires ou une fête, le restaurant se privatise et l’hôtel dispose d’espaces de réception : pratique pour réunir du monde dans un cadre soigné.
