Au Bistrot des Amis, le ton est donné dès l’accueil : ici, la viande passe au feu et le vin se sert à la main. Ce bistrot français traditionnel du centre de Fontainebleau assume une cuisine généreuse et sans chichis, qui revendique des produits bio et locaux et une cave tournée vers les beaux vins. Le genre d’adresse où l’on vient aussi bien pour un vrai déjeuner de semaine que pour un dîner qui s’étire entre amis.
Des pièces du boucher qui ont du caractère
Le cœur de la carte, ce sont les pièces du boucher, et elles ne font pas dans la demi-mesure. On y croise une andouillette de Troyes AAAAA à la moutarde à l’ancienne, des rognons de veau au vin rouge, une épaule d’agneau confite, un magret de canard du Sud-Ouest au jus de thym et une entrecôte de plus de 300 grammes avec sa béarnaise. À deux, la côte de bœuf se partage avec des frites maison, et le tartare coupé au couteau se commande préparé minute ou poêlé.
Des entrées comme au bon vieux temps
Pour ouvrir le repas, la carte coche toutes les cases du répertoire : escargots de Bourgogne en persillade, terrine de campagne et ses pickles, foie gras au pain d’épices et confiture de figues. Mention spéciale pour l’œuf de la ferme des Galaches, en Seine-et-Marne, servi avec une mayonnaise maison : un classique qui dit bien l’attachement de la maison aux producteurs du coin. Les ardoises de charcuteries et de fromages, avec cornichons et beurre demi-sel fermier, se prêtent à merveille à un apéritif à plusieurs.
Poisson, assiette végétarienne et petits appétits
Tout le monde trouve sa place à table. Le retour de pêche, annoncé en direct de la criée, propose un fish and chips au lieu noir frais et un saumon snacké à la plancha avec sa ratatouille maison. Les végétariens ont leur assiette dédiée, les salades composées font un déjeuner plus léger, et un menu enfant permet de venir en famille sans se poser de question.
Pour quelle occasion ?
C’est une table toute trouvée pour faire découvrir la cuisine de bistrot à la française à des amis de passage, après une visite du château de Fontainebleau ou une journée de balade dans la forêt de Fontainebleau. La maison le dit elle-même : les places partent vite aux heures de pointe, et réserver reste la meilleure idée, surtout pour les groupes. Et comme la carte évolue au fil des saisons et des arrivages, les habitués ont toujours une bonne raison de revenir.
