In der Rue Grande gibt es die Bäckerei, in der man nur kurz vorbeischaut, um ein Baguette zu holen, und jene, aus der man mit einer Tüte mehr als geplant wieder herauskommt. Suzy et Arlette spielt auf zwei Hochzeiten. Mit Sitz in 2020, hier werden Brot, Gebäck und Kuchen selbst gebacken, und mittags gibt es etwas für den kleinen Hunger. Hinter dem Schild, Thierry Racoillet, der sich in jenem Jahr in Fontainebleau niedergelassen hatte.
Brot mit Bio-Zertifizierung
Das ist das Besondere an diesem Haus: sein Das frische Brot stammt aus zertifiziertem biologischem Anbau., unter der Kontrolle von Bureau Veritas, laut dem offiziellen Verzeichnis der Agence Bio. Der Laden bietet auch nicht-biologische Produkte an, doch das Brot für den täglichen Bedarf trägt das Bio-Siegel.
Die Schichtung steht an erster Stelle
Was die Kunden an erster Stelle nennen, sind die Gebäck : Schokoladenbrötchen, Croissant und das Cruffin, halb Croissant, halb Muffin, das seine treuen Fans hat. Das hauseigene Schokoladenbrötchen hat übrigens den zweiter Platz beim Bezirkswettbewerb organisiert im Jahr 2022 vom „Maison de la boulangerie-pâtisserie de Seine-et-Marne“. Der Blätterteig wird mit Butter aus Isigny (g.U.), ein Detail, das das Fremdenverkehrsamt besonders hervorhebt und das man schon beim ersten Bissen schmeckt.
Brot und Süßigkeiten in der Auslage
Die Sauerteigbrot, ebenfalls ein Bio-Laden, hat seine Stammkunden. Im Schaufenster stehen die Klassiker im Vordergrund: Paris-Brest, Erdbeertorte, Macarons, Sandgebäck. Kuchen, die man sich sonntags zum Nachtisch gönnt und bei denen man froh ist, sie ausgewählt zu haben.
Das richtige Verhalten in der Innenstadt
Das Geschäft liegt mitten im Stadtzentrum, nur wenige Gehminuten vom château de Fontainebleau. Hier kann man sich vor einem Spaziergang im Park oder einem Picknick im Wald mit Proviant eindecken. Sonntags wird die Schlange gegen Ende des Vormittags immer länger: Früh zu kommen hat seine Vorteile.
