Temporärer Text, der auf die Bestätigung durch den Eigentümer wartet.

Zwei Schritte vom Stammhaus in der Rue Grande entfernt hat Frédéric Cassel im 21 rue des Sablons ein Teesalon, der der Verkostung an Ort und Stelle gewidmet ist. Eine Gelegenheit, das zu tun, was in der Hauptkonditorei, die am Samstagmorgen überrannt wird, nicht wirklich möglich ist: sich hinzusetzen, sich Zeit zu nehmen und die Kreationen im Augenblick zu probieren, anstatt aus der rosafarbenen Schachtel, die man mit nach Hause gebracht hat.

Der am meisten exportierte Konditor aus Bellifonta

Frédéric Cassel ist über 30 Jahre Präsenz in Fontainebleau. Dort eröffnete er 1994 sein erstes Geschäft, nachdem er zuvor bei Fauchon gewesen war und von Pierre Hermé in die hohe Kunst der Patisserie eingeführt worden war. Seitdem ist sein Haus in der Rue Grande zum Flaggschiff einer Marke geworden, die nach Tokio, Kyoto, Casablanca, Tunis, Berlin und Rabat ausstrahlt. Vorsitzender von Relais Desserts seit 2003, Er führte auch die französische Nationalmannschaft zum Sieg bei der Weltcup der Konditoren 2013. Für viele Bellifontains ist es der lokale Stolz, den man zitiert, wenn man einen Besucher aus Paris beeindrucken will.

Ein richtiges Wohnzimmer, zum Sitzen

Die Rue des Sablons ist ruhiger als die Hauptgeschäftsstraßen im Zentrum. Das Format hier spielt die Karte des klassischen Teesalons voll aus: Tisch, Sessel, Tasse, Teller, Gespräch. Dies ist die bevorzugte Adresse für Paare oder Duos für einen Nachmittag, wenn man nicht in der Patisserie nebenan anstehen oder seinen Kuchen mit den Schlosstouristen teilen möchte. Die Produktionsstätte befindet sich hingegen in der Rue d'Avon, was erklärt, warum die Schaufenster der drei Fontainebleau-Adressen (Rue Grande, Rue des Sablons, Rue d'Avon) immer frisch bestückt sind.

Was man vor Ort probiert

Die Identität Cassels geht über die entremets signatures, Die Makronen deren Düfte sich im Laufe der Jahreszeiten drehen, die Schokolade, die im Handwerksatelier in Fontainebleau hergestellt wird, und ab den Sommermonaten auch eine Auswahl an Eiscreme und Eisgebäck. Die festlichen Stücke unterteilen das Jahr: Galette am Dreikönigstag, Eier zu Ostern, Stollen zu Weihnachten, und sie sind einer der guten Gründe, die Tür zu bestimmten Zeiten im Kalender aufzustoßen. Bei den Getränken stehen Tees und heiße Schokolade auf der Karte, wie es sich für das Unternehmen gehört.

Adresse und Zugang

Adresse: 21 rue des Sablons, 77300 Fontainebleau - Tel. 01 60 71 00 64. Die Boutique befindet sich im Stadtzentrum, nur wenige Gehminuten vom Château de Fontainebleau. Parkplätze im Stadtzentrum (kostenpflichtig) in der Nähe. Der Bahnhof Fontainebleau-Avon ist etwa eine Viertelstunde zu Fuß entfernt oder kann vom Zentrum aus mit dem Bus erreicht werden.