Nur einen Katzensprung vom Stammhaus in der Rue Grande entfernt hat Frédéric Cassel in der Rue des Sablons ein Teehaus eröffnet, das ganz der Verkostung vor Ort gewidmet ist. Eine Gelegenheit, das zu tun, was in der Hauptkonditorei, die samstags regelrecht gestürmt wird, nicht wirklich möglich ist: sich hinzusetzen, sich Zeit zu nehmen und die Kreationen direkt vor Ort zu probieren, anstatt sie in einer Schachtel mit nach Hause zu nehmen.
Frédéric Cassel hat zwei Adressen in Fontainebleau. Dieses Teehaus, in dem man am Tisch genießen kann. Und die die traditionsreiche Konditorei Frédéric Cassel in der Rue Grande, die 1994 eröffnet wurde und in der man Kuchen, Pralinen und Eis zum Mitnehmen kaufen kann.
Der am meisten exportierte Konditor aus Bellifonta
Frédéric Cassel, das ist Seit über dreißig Jahren in Fontainebleau ansässig. Nachdem er bei Fauchon an der Seite von Pierre Hermé gearbeitet hatte, eröffnete er 1994 hier seine erste Boutique. Seitdem hat sich das Haus in Tokio, Kyoto, Casablanca, Tunis und Berlin niedergelassen. Seine Auszeichnungen sprechen für sich:
- Präsident der französischen Nationalmannschaft Weltmeisterin im Konditorhandwerk 2013
- Vorsitzender von Relais Desserts fünfzehn Jahre lang, von 2003 bis 2018
- Konditor des Jahres 1999 und 2007
Für viele Einwohner von Bellifontaine ist dies der lokale Stolz, den man anführt, wenn man einen Besucher aus Paris beeindrucken möchte.
Ein richtiges Wohnzimmer, in dem man sich hinsetzen kann
Die Rue des Sablons ist ruhiger als die Haupteinkaufsstraßen im Stadtzentrum. Das Lokal setzt voll und ganz auf das Flair eines klassischen Teesalons: Tisch, Sessel, Tasse, Teller, gute Gespräche. Es ist die ideale Adresse für einen Nachmittag zu zweit, wenn man lieber an einem Tisch Platz nimmt, als im Geschäft zu warten.
Was man vor Ort probieren kann
Die Identität von Cassel zeigt sich in den entremets signaturesam Millefeuille, Die Makronen deren Düfte sich im Laufe der Jahreszeiten drehen, die Pralinen, und ab den Sommermonaten auch eine Auswahl an Eiscreme und Eisgebäck. Festliche Köstlichkeiten prägen das Jahr: Dreikönigskuchen, Ostereier, Weihnachtsbaumstämme. Bei den Getränken stehen Tee und heiße Schokolade im Mittelpunkt, ganz wie es sich für unser Haus gehört.
Das Wohnzimmer liegt nur wenige Gehminuten vom château de Fontainebleau : die ideale Pause nach der Besichtigung.
