Auf Bistrot des Amis, schon beim Empfang wird der Ton angegeben: Hier, Das Fleisch wird über dem Feuer gebraten und der Wein von Hand eingeschenkt. Dies traditionelles französisches Bistro Das Restaurant im Zentrum von Fontainebleau setzt auf eine reichhaltige, schnörkellose Küche, die sich durch Bio- und regionale Produkte und einen Keller, der auf die edle Weine. Die Art von Lokal, in das man sowohl für ein richtiges Mittagessen unter der Woche als auch für ein ausgedehntes Abendessen mit Freunden kommt.
Charaktervolle Fleischstücke vom Metzger
Das Herzstück der Karte sind die Fleischstücke, und sie machen keine halben Sachen. Dort trifft man auf eine Andouillette aus Troyes AAAAA mit Senf nach alter Art, von Kalbsnieren in Rotwein, eine konfierte Lammschulterein Entenbrust aus dem Südwesten mit Thymiansaft und einer Entrecôte mit einem Gewicht von über 300 Gramm mit Béarnaise-Sauce. Zu zweit, die Rinderrippe wird zusammen mit hausgemachten Pommes serviert, und das mit dem Messer geschnittenes Tartar kann frisch zubereitet oder in der Pfanne gebraten bestellt werden.
Vorspeisen wie in guten alten Zeiten
Zum Auftakt des Menüs lässt die Speisekarte keine Wünsche offen: Burgunder Schnecken mit Petersilie, Landterrine und seine eingelegten Gurken, Foie gras mit Lebkuchen und Feigenkonfitüre. Besondere Erwähnung verdient der’Ei vom Bauernhof „Les Galaches“, im Departement Seine-et-Marne, serviert mit hausgemachter Mayonnaise: ein Klassiker, der die Verbundenheit des Hauses mit den Erzeugern aus der Region deutlich macht. Die Wurst- und Käseplatten, zusammen mit Gewürzgurken und leicht gesalzener Butter vom Bauernhof, eignen sich hervorragend für einen Aperitif in geselliger Runde.
Fisch, vegetarisches Gericht und kleine Portionen
Jeder findet seinen Platz am Tisch. Der Rückkehr vom Angeln, das live von der Fischauktion übertragen wird, bietet ein Fish and Chips mit frischem Seelachs und ein Auf der Plancha kurz angebratener Lachs mit hausgemachtem Ratatouille. Vegetarier kommen ebenfalls auf ihre Kosten spezieller Teller, Die gemischte Salate sorgen für ein leichteres Mittagessen und ein Kindermenü ermöglicht es, mit der ganzen Familie zu kommen, ohne sich Gedanken machen zu müssen.
Zu welchem Anlass?
Das ist genau die richtige Tabelle für die französische Bistro-Küche näherbringen für Freunde, die zu Besuch sind, nach einem Besuch im château de Fontainebleau oder ein Tagesausflug nach der Wald von Fontainebleau. Das Haus sagt es selbst: Zu den Stoßzeiten sind die Plätze schnell vergeben, und Eine Reservierung ist nach wie vor die beste Idee, vor allem für Gruppen. Und da die Speisekarte ändert sich im Laufe der Jahreszeiten und je nach Wareneingängen, die Stammgäste haben immer einen guten Grund, wiederzukommen.
