Comment acheter du poisson sans vider les océans ? C’est la question posée par l’association Compost et Nous, qui œuvre depuis Fontainebleau pour valoriser les déchets organiques et lutter contre le gaspillage alimentaire. Elle propose un atelier cuisine de deux heures pour apprendre à consommer le poisson de façon plus durable, dans le cadre du programme municipal Fontainebleau (en) Transition.
La matinée commence par l’intervention de la Poissonnerie du littoral, qui explique comment bien choisir son poisson : espèces, saisons, provenance. Place ensuite aux fourneaux avec le chef cuisinier Karim Yemmi, pour des préparations culinaires qu’on a envie de refaire chez soi.
Venez avec un tablier et plusieurs contenants alimentaires (bocaux, boîtes) pour rapporter ce qui aura été cuisiné : rien ne se perd, fidèle à l’esprit anti-gaspillage de l’association.
L’animation est gratuite, organisée en partenariat entre Fontainebleau en Transition, Compost et Nous et le Centre communal d’action sociale. Elle est limitée à 8 adultes bellifontains : l’inscription est obligatoire en écrivant à l’association Compost et Nous, en précisant nom, prénom et ville de résidence.
Écrivez-moi en quelques mots, je vous réponds personnellement.