Wenn die’Hotel & Spa Napoleon hat nach dreijährigen Bauarbeiten wieder seine Türen geöffnet; ich war gespannt, wie sich das Restaurant in diesem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert entwickeln würde, einer ehemaligen Postkutschenstation, in der der junge Bonaparte am 30. Oktober 1785 auf dem Weg zu seiner Garnison in Valence Rast machte. Das Restaurant, das zum Zeitpunkt der Wiedereröffnung des Hotels dort ansässig war, hieß „L’Empreinte“; anschließend wurde es selbst renoviert, und nun gibt es Das Zifferblatt, als Anspielung auf das Grand Hôtel du Cadran Bleu der damals dort wohnte.
Für mich ist es zu einer der schönsten Überraschungen in der Rue Grande geworden.

Ein Bistro, das von Offizierskantinen inspiriert ist

Das Konzept des „Cadran“ basiert auf dem einer napoleonisches Bistro, als Hommage an die Offiziersmessen und andere kaiserliche Kantinen – jene Orte, an denen man sich traf, an denen man gemeinsam speiste und an denen die Schlichtheit schließlich zu einer Art Luxus wurde. Man speist dort in einem streng geführten Speisesaal: dunkles Holz, klare Linien, gedämpftes Licht, ohne die geringste Spur von Prahlerei. Der kaiserliche Stil ist präsent, eher angedeutet als offen zur Schau gestellt, und genau das ist es, was funktioniert.

Eine faire französische Küche ohne Angeberei

Die Speisekarte interpretiert die Klassiker der französische Brauerei mit sorgfältig ausgewählten Produkten und einer Küche, die sich auf das Wesentliche konzentriert. Das Haus fasst seine Philosophie in wenigen Worten zusammen: « Jedes Produkt findet seinen richtigen Platz. Ohne Überflüssiges. Nur das Wesentliche. » Es ist diese Vorstellung von der präzisen Geste, der gekonnten Zubereitung und dem Geschmack, den man erkennt, ohne ihn erst entschlüsseln zu müssen, die das Erlebnis sowohl bei einem Geschäftsessen als auch bei einem Familienessen nach einem Besuch des Château de Fontainebleau, Die Schule ist nur zwei Minuten zu Fuß entfernt.

Eine Adresse für das Leben im Herzen von Fontainebleau

Mit seinen 72 Sitzplätze, Das „Le Cadran“ präsentiert sich als echte Innenstadt-Brasserie, die sowohl Stammgäste aus Bellifontaine als auch Tagesgäste willkommen heißt. Die Atmosphäre, die sich ideal für ein Tête-à-Tête eignet, ist zugleich lebhaft genug für ein Essen im Freundeskreis, und der Service bewahrt die für das Lokal typische diskrete Eleganz.

Öffnungszeiten und Zugang

Das Restaurant ist geöffnet von Mittwoch bis Sonntag : Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr, Abendessen mittwochs und sonntags von 19:00 bis 21:30 Uhr, donnerstags, freitags und samstags bis 22:30 Uhr. Der Zugang erfolgt über das Hotel, am 11, Rue Grande, oder unter der Nummer 9, über das Hotel. Zum Parken steht Ihnen das Parkhaus „Interparking Napoléon“ in 100 Metern Entfernung auf der Place Napoléon Bonaparte zur Verfügung (15 € pro Tag über das Hotel).

Und wenn die Lust auf einen Cocktail den Abend verlängert, dann der Bar des Secrets, eine Boudoir-Atmosphäre mit rotem Samt im selben Hotel, das bis Mitternacht geöffnet bleibt. Das ist das umfassende Markenzeichen eines Hauses, das zu seiner ursprünglichen Bestimmung als Zwischenstation zurückgefunden hat, wie zu Zeiten der Postkutschen.