Le restaurant Empreinte propose une expérience gastronomique contemporaine au cœur de l’Hôtel & Spa Napoléon, situé 9 rue Grande à Fontainebleau. Cet établissement historique du XVIe siècle, qui a accueilli Napoléon Bonaparte dans sa jeunesse, allie harmonieusement le charme de l’ancien et le confort moderne dans un cadre verdoyant donnant sur une cour jardin paysagée.
Sous la direction du chef Romain Fabry, formé dans plusieurs établissements étoilés auprès de grands noms comme Michel Rostang et Bruno Guéret, Empreinte développe une cuisine française contemporaine centrée sur l’expérience du goût. La philosophie culinaire met en valeur les produits bruts et locaux, avec une approche simple, lisible et accessible qui transforme tous les ingrédients sur place.
Le restaurant propose une carte évolutive qui change toutes les semaines, avec un menu de saison renouvelé tous les trois mois. Les convives peuvent découvrir un instantané du jour composé de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, garantissant fraîcheur et créativité. Parmi les spécialités : tartare de veau aux herbes, gnocchi d’Agria au vin jaune, suprême de canette et Saint-Jacques rôties, accompagnés de desserts originaux comme le soufflé aux agrumes orné du N de Napoléon.
Empreinte accueille ses clients du mercredi au dimanche pour une gamme complète de services :
- Petit-déjeuner gourmand de 7h à 10h
- Déjeuner de 12h à 14h
- Goûter à la française de 15h à 17h
- Dîner de 19h à 21h45
- Carte snacking au bar du mercredi au dimanche à partir de 16h
L’établissement dispose d’un décor naturel inspiré de la forêt avec suspensions boisées, murs verts et végétation, créant une atmosphère apaisante. La terrasse ensoleillée sur le patio central offre un cadre idéal aux beaux jours. Le restaurant propose également une sélection de vins attentive et diversifiée, ainsi qu’un accès PMR avec assistance.
Avec un menu déjeuner 3 plats à 40€ et un menu découverte à partir de 60€, Empreinte s’impose comme une adresse gastronomique de référence à deux pas du Château de Fontainebleau, alliant excellence culinaire et cadre historique exceptionnel.
