Die Händler des Markt in Fontainebleau haben zwei Köche eingeladen, um für Unterhaltung in den Gängen zu sorgen: Christian Constant und Olivier Chaput richten ihre kulinarischen Vorführungen inmitten der Verkaufsstände ein, von 9 bis 13 Uhr, an einem Freitag und einem Sonntag – den beiden Tagen, an denen auf dem Markt Hochbetrieb herrscht.
Die Idee ist einfach und sinnvoll: ganz in der Nähe der Erzeuger und Gemüsehändler zu zeigen, was man aus den saisonalen Produkten, die man in seine Einkaufstasche packt, alles zubereiten kann. Der rote Faden dieser Vormittage lässt sich in einem Satz zusammenfassen, der auch auf dem Plakat zu lesen ist: «Auf dem Markt geht nichts verloren!». Kochen ohne Verschwendung, das Verwerten von Blattgrün, Resten und Stücken, die man allzu schnell wegwirft – das bezeichnen Köche als „gesunden Geschmackssinn“.
Christian Constant muss den Liebhabern der guten Küche nicht vorgestellt werden: Als Sternekoch, der in den renommiertesten Pariser Restaurants gearbeitet hat, hat er eine ganze Generation von Köchen ausgebildet und gilt nach wie vor als eine der beliebtesten Persönlichkeiten der französischen Gastronomie. Einen Koch dieses Kalibers dabei zu beobachten, wie er auf dem Markt einer Stadt mit zwanzigtausend Einwohnern ein Bündel Möhren verarbeitet, lässt man sich nicht entgehen.
Kommen Sie früh, schauen Sie sich an den Ständen um und kehren Sie dann mit Ihrem Einkaufskorb zur Vorführung zurück: Sie werden mit einer genauen Vorstellung davon nach Hause gehen, was Sie am selben Abend kochen werden. Die Veranstaltung wird von den Marktverkäufern mit Unterstützung von Fontainebleau im Wandel, und sie ist kostenlos.
Note: Gerne können wir Ihnen die Kontrolle über Ihren Einrichtungsbogen geben. Das ist kostenlos, aber damit wir sicher sein können, dass Sie es sind, füllen Sie bitte die folgenden Informationen aus.
