{"id":11253,"date":"2026-05-18T10:21:59","date_gmt":"2026-05-18T08:21:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fontyblog.fr\/?post_type=businesses&p=11253"},"modified":"2026-05-18T10:42:19","modified_gmt":"2026-05-18T08:42:19","slug":"frederic-cassel-salon-de-the","status":"publish","type":"businesses","link":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/places\/frederic-cassel-salon-de-the\/","title":{"rendered":"Fr\u00e9d\u00e9ric Cassel \u2013 Salon de th\u00e9"},"featured_media":11254,"template":"","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","_jet_sm_ready_style":"","_jet_sm_style":"","_jet_sm_controls_values":"","_jet_sm_fonts_collection":"","_jet_sm_fonts_links":"","event_menu_switcher":"","event_menu_title":"","event_menu":"","restaurant_menu":"","menu_of_the_day":""},"business-category":[59],"services":[],"cuisine_type":[],"class_list":["post-11253","businesses","type-businesses","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","business-category-boulangerie-patisserie"],"jet_meta":{"place_description":"

Texte temporaire en attente de validation du propri\u00e9taire.<\/em><\/p>\n\n

\u00c0 deux pas de la maison m\u00e8re de la rue Grande, Fr\u00e9d\u00e9ric Cassel a ouvert au 21 rue des Sablons<\/strong> un salon de th\u00e9 d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation sur place. L'occasion de faire ce que la p\u00e2tisserie principale, prise d'assaut le samedi matin, ne permet pas vraiment : s'asseoir, prendre son temps, et go\u00fbter ses cr\u00e9ations dans l'instant plut\u00f4t que dans la bo\u00eete rose ramen\u00e9e \u00e0 la maison.<\/p>\n\n

Le p\u00e2tissier bellifontain le plus export\u00e9<\/h3>\n\n

Fr\u00e9d\u00e9ric Cassel, c'est plus de 30 ans de pr\u00e9sence \u00e0 Fontainebleau<\/strong>. Il y ouvre sa premi\u00e8re boutique en 1994, apr\u00e8s \u00eatre pass\u00e9 par Fauchon et avoir \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 \u00e0 la haute p\u00e2tisserie par Pierre Herm\u00e9. Depuis, sa maison de la rue Grande est devenue le navire amiral d'une enseigne qui rayonne \u00e0 Tokyo, Kyoto, Casablanca, Tunis, Berlin et Rabat. Pr\u00e9sident de Relais Desserts depuis 2003<\/strong>, il a aussi men\u00e9 l'\u00e9quipe de France \u00e0 la victoire \u00e0 la Coupe du Monde de la P\u00e2tisserie en 2013<\/strong>. Pour beaucoup de Bellifontains, c'est la fiert\u00e9 locale qu'on cite quand on veut \u00e9pater un visiteur parisien.<\/p>\n\n

Un vrai salon, pour s'asseoir<\/h3>\n\n

La rue des Sablons est plus calme que les axes commer\u00e7ants principaux du centre. Le format ici joue \u00e0 fond la carte du salon de th\u00e9 classique : table, fauteuil, tasse, assiette, conversation. C'est l'adresse \u00e0 privil\u00e9gier en couple ou en duo pour un apr\u00e8s-midi, quand on ne veut pas faire la queue \u00e0 la p\u00e2tisserie d'\u00e0 c\u00f4t\u00e9 ni partager sa tarte avec les touristes du ch\u00e2teau. L'atelier de production se trouve, lui, rue d'Avon, ce qui explique que les vitrines des trois adresses fontainebleau (rue Grande, rue des Sablons, rue d'Avon) soient toujours fra\u00eechement approvisionn\u00e9es.<\/p>\n\n

Ce qu'on go\u00fbte sur place<\/h3>\n\n

L'identit\u00e9 Cassel passe par les entremets signatures<\/strong>, les macarons<\/strong> dont les parfums tournent au fil des saisons, les chocolats fabriqu\u00e9s \u00e0 l'atelier artisanal de Fontainebleau<\/strong>, les viennoiseries et, d\u00e8s les beaux jours, une gamme de glaces et p\u00e2tisseries glac\u00e9es<\/strong>. Les pi\u00e8ces de f\u00eate ponctuent l'ann\u00e9e : galette \u00e0 l'\u00c9piphanie, \u0153ufs \u00e0 P\u00e2ques, b\u00fbches \u00e0 No\u00ebl, et restent l'une des bonnes raisons de pousser la porte \u00e0 des moments pr\u00e9cis du calendrier. C\u00f4t\u00e9 boissons, la carte fait honneur aux th\u00e9s et aux chocolats chauds, comme il sied \u00e0 l'enseigne.<\/p>\n\n

Adresse et acc\u00e8s<\/h3>\n\n

Adresse : 21 rue des Sablons, 77300 Fontainebleau<\/strong> \u00b7 T\u00e9l. 01 60 71 00 64<\/strong>. La boutique se trouve en centre-ville, \u00e0 quelques minutes \u00e0 pied du Ch\u00e2teau de Fontainebleau<\/strong>. Stationnement de centre-ville (payant) \u00e0 proximit\u00e9. La gare de Fontainebleau-Avon est \u00e0 environ un quart d'heure \u00e0 pied, ou desservie en bus depuis le centre.<\/p>","place_addr":"21 Rue des Sablons, 77300 Fontainebleau, France","phone":"+33 1 60 71 00 64","email":"","website":"http:\/\/www.frederic-cassel.com\/content\/4-les-adresses","price_range":"","enable_signature_dishes":"","signature_dishes_title":"","instagram_enable":"","restaurant_instagram_feed":"","restaurant_reviews_shortcode":"","gallery_enable":"1","reservation_url":"","event_menu_switcher":"","event_menu_title":"","event_menu":"","restaurant_menu":"","menu_of_the_day":"","hotels_widget_booking_html":"","admin_text":"","place_id":"ChIJraIQUoj05UcReacS4cC2G60","map_location":"48.405292,2.69888"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/businesses\/11253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/businesses"}],"about":[{"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/businesses"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"business-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/business-category?post=11253"},{"taxonomy":"services","embeddable":true,"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/services?post=11253"},{"taxonomy":"cuisine_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/fontyblog.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/cuisine_type?post=11253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}